Riso in bianco

Questo è un piatto semplice, veloce ma allo stesso tempo gustoso.
Il riso io non lo peso, per ogni persona considero una tazzina da caffè piena, questa è la dose di riso per una porzione normale.

Ingrdienti:
6 tazzine di riso
150 gr di formaggio grattugiato
30 gr di burro
3 mozzarelle da 150 gr

Preparazione:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente lasciando un pochino di acqua di cottura e conditelo con il burro, le mozzarelle e 100 gr di formaggio. Dopo che lo avrete condito trasferitelo in una teglia da forno, livellatelo con il cucchiaio e cospargete sopra i 50 gr di formaggio rimasti. Infornate in forno già caldo a 250 gr per circa 20 minuti. Servite caldo.

Lenticchie ai Chiodi di Garofano

Queste lenticchie le ho aromatizzate con i Chiodi di Garofano che mi sono stati omaggiati dalla TEC-AL. Questa spezia è molto profumata, ha dato un tocco delicato ed un profumo buonissimo. Ha reso le mie lenticchie anche più digeribili perchè oltre ad essere una spezia diuretica aiuta anche la digestione. Per condire questa ricetta ho usato olio extravergine d'oliva ottenuto con spremitura a freddo. Le foglie d'alloro sono quelle del giardino della mia dolce mamma. Per il vino ho usato un buon vino Siciliano.

Ingredienti:
500 gr di lenticchie secche
50 gr di pancetta magra
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 foglie d'alloro
5 chiodi di garofano TEC-AL
1 cipolla di Tropea piccola
1 bicchiere di buon vino rosso
1 l e 1/2 di brodo vegetale
sale q. b.
pepe nero TEC-AL a piacere

Procedimento:

Mettete in una pentola l'olio, la pancetta e la cipolla intera, fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie precedentemente lavate e fate insaporire per circa due minuti, a questo punto aggiungete le foglie di alloro e i chiodi di garofano TEC-AL. Bagnate con il vino rosso alzate la fiamma e fate evaporare il vino, in fine aggiungete il brodo e fate cuocere lentamente per circa due ore.
Queste lenticchie potete anche usarle per condire pasta o riso.

Gli odori se non volete poi trovarli tra i legumi potete chiuderli in una garza così sarà più semplice eliminarli dopo la cottura.

Budino al Cioccolato con salsa di Frutti di Bosco

Questo budino l'ho fatto con il preparato per budini al cioccolato del Molino CHIAVAZZA. Vi posso garantire che è buonissimo e con zucchero di canna.
Grazie a questa azienda che mi ha omaggiato questo budino delizioso.

Ingredienti:
2 buste di preparato per budini al cioccolato Molino CHIAVAZZA
1 litro di latte
200 gr di frutti di bosco anche congelati
100 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di limoncello

Preparazione:
Per il budino:  mettete il contenuto delle buste in una pentola in alluminio e diluite lentamente con il latte, mette sul fuoco e portate ad ebollizione, fate sobbollire per due minuti. Spegnete il fuoco e dividete il composto negli stampini per budino. Fate raffreddare a temperatura ambiente per circa un ora poi riponete in frigorifero per 4 ore.
Per la salsa: mettete i frutti di bosco all'interno di un boccale, aggiungete lo zucchero, il limoncello e frullate con il frullatore ad immersione per circa un minuto. Mette su un piatto qualche cucchiaio di salsa adaggiate sopra il budino e decorate con la rimanente salsa.

Focaccia integrale

Questa focaccia l'ho realizzata con le farine che mi sono state omaggiate dal Molino CHIAVAZZA.
Ho creato io una miscela con tre tipi di farine diverse e grazie alla straordinaria qualità di queste farine la mia focaccia aveva una marcia in più perchè era più buona del solito. Per completare l'opera sopra ho messo un filo d'olio d'oliva extravergine ottenuto con la macinazione a freddo e il Sale Flor de Algarve che mi è stato omaggiato dalla TEC-AL. Questo sale ha conferito alla mia focaccia una croccante sapidità perchè in cottura i grani non si sono sciolti ma sono rimasti interi. BUONISSIMA

Ingradienti:
300 gr di farina Manitobba Molino Chiavazza
200 gr di farina Integrale Molino Chiavazza
100 gr di farina di Segale Molino Chiavazza
Sale Flor De Algarve TEC-AL
500 ml di acqua
1 cucchiaino raso di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cubbetto di lievito di birra
100 gr di patata lessa

Procedimento:

Mettete nel boccale dell'impastatrice l'acqua, il sale, l'olio, lo zucchero, il lievito e la patata ed amalgamate il tutto per circa 1 minuto. Aggiugete la miscela di farine ed impastate per circa 3-4 minuti.

 Lasciate l'impasto nella ciotola finchè non arriva al bordo, a questo punto dividete l'impasto in due teglie rotonde per focaccia che avrete unto precedentemente con un pochino di olio d'oliva.

Lasciate riposare la focaccia nelle teglie per circa 30 minuti, condite con olio extra vergine d'oliva e SALE FLOR DE ALGARVE della TEC-AL. Infornate, in forno già caldo ventilato a 250 gradi, per circa 20 minuti.

Immagginate la croccantezza della crosta resa anche un pò salata dal sale, la sofficità dell'interno, il profumo delle farine integrali aggiuto all'aroma del sale DE ALGARVE. Posso solo dirvi buon appetito.

Gnocchi di patate

Questi gnocchi li ho preparati con una delle farine del Molino CHIAVAZZA. Ho usato la FARINA "00" di grano tenero Antigrumi. Questa farina è ottenuta dalla macinazione del frumento con un processo elabborato che consente di prelevare, alla prima estrazione, le particelle più interne del chicco di frumento. La farina Antigrumi è di grande qualità e garantita senza grumi; consente di ottenere ottimi risultati nelle preparazioni domestiche e di pasticceria.

Io posso dire che si presenta con una grana molto fine come se fosse già stata setacciata. Il suo colore è bianco candido. Dà subbito consistenza all'impasto rendendolo liscio ed omogeneo. Consente agli impasti di scivolare bene sul tagliere a differenza delle altre farine a grana più grossa che bloccano un poco gli impasti. Gli gnocchi che ho preparato con questa farina sono venuti a dir poco subblimi. L'impasto è venuto ben compatto si sentiva il gusto delle patate e sono rimasti degli gnocchi ben callosi. Ringrazio questa ditta per i prodotti che produce e per avermi amoggiato di questa farina.

Ingredienti:
1 kg di patate rosse
400 gr di farina Antigrumi Molino CHIAVAZZA
2 uova
un pizzico di sale
160 gr di formaggio grattugiato
100 gr di farina Antigrumi Molino CHIAVAZZA
per la lavorazione sul tagliere.

Pocedimento:
Lavate le patate e mettetele in una petola con abbondante acqua, mettete sul fuoco e fate cucinare. Quando si infilerà uno stecchino all'interno delle patate saranno pronte, scolatele e fatele raffreddare per circa 30 minuti, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola con lo schiaccia patate, fate raffreddare le patate per circa due ore. A questo punto trasferite le patate sulla spianatoi di legno, mettete al centro il formaggio con le uova ed inizziate ad impastare, aggiungete lentamente la farina. Quando il panetto sarà pronto

 tagliate dei piccoli pezzeti, che farete rotolare sul tagliare fino a formare dei salamini.

 Tagliate i salamini in piccoli pezzi, prendete uno alla volta questi pezzetti e con il pollice fate una leggera pressione su una forchetta o su una grattugia per fare le righe degli gnocchi. Man mano che li fate adaggiateli su una retina coperta con un canovaccio pulito.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando questa bolle salatela, appena ritorna in ebbollizione mettete gli gnocchi, appena affiorano sono pronti.
Potete condirli come più vi piacciono, io oggi li ho conditi con il sugo delle salsiccie.

Polpettone aromatico

Ieri sera non ho potuto resistere alla tentazione di usare subito le spezie che mi ha inviato la TEC-AL ed ho preparato questo polpettone al forno con patate all'erba cipollina. Il profumo che si sentiva dentro casa mia è indescrivibile. Posso dirvi che è una spezia eccellente, ha dato un gusto ed un profumo buonissimo al mio polpettone. Mia figlia voleva sapere l'ingrediente segreto che ho usato per farlo così buono:-)

Ingredienti:
500 gr di macinato magro di cavallino
1 uovo intero
1/2 confezione di pane in cassetta
150 gr di formaggio parmigiano
3 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella piccola
latte q.b.
1 kg di patate
sale q.b.
ERBA CIPOLLINA TEC-AL
PEPE NERO TEL-AL

Procedimento:
In una ciotola capiente mettete la carne, l'uovo, il sale, il formaggio ed il pane in casseta che precedentemente avrete bagnato nel latte e strizzato. Impastate il tutto, quando il polpettone sarà ben impastato aggiugete l'erba cipollina ed impastate ancora.

Su un foglio di carta forno stente il polpettone e farcitelo con prosciutto cotto e mozzarella, arrotolatelo ed adaggiatelo su una teglia da forno.
Sbucciate, lavate e tagliate in pezzi le patate e conditele con olio, sale, pepe nero ed erba cipollina.

 Adaggiate le patate sul polpettone. Ed infornate in forno già caldo a 220 gradi fichè non si saranno dorate le patate.

RINGRAZIAMENTO MOLINO CHIAVAZZA

Ringrazio il Molino Chiavazza che mi ha voluto omaggiare di alcune delle tante farine che produce. Farine d'altissima qualità che io consumo per la preparazione dei miei piatti già da tempo.
La confezione conteneva i seguenti prodotti:

-una confezione di Farina Anti Grumi, per pasta fresca, gnocchi e preparazioni di pasticceria.
Questa farina la utilizzerò per fare degli Gnocchi Ripieni
-una confezione di Miscela per Pane di Segale fatto in casa. Per preparare il tredizionele pane scuro di segale.
Con questa farò un Pane buonissimo vi posso garantire che viene un pane di segale eccellente.
-una confezione di Farina "00" di grano tenero. Ideale per preparare torte, pan di spagna, pizze, focacce, pasta fresca o per impanare.
Questa farina io già la uso per diverse preparazioni. farò un Plum Cake all'arancia.
-una confezione di Farina Integrale di grano tenero. Ideale per preparare pasta fresca, focacce e prodotti da forno integrale.
Con questa farina ho pensato di rivisitare La foccia Barese.

-una confezione di Semolino. Ideale per preparare semolini dolci, gnocchi alla romana, pasta fresca e prodotti tipici regionali.
Con questo semolino ho pensato di fare degli Gnocchi alla Romana rivisitati.

-una confezione di preparato per Budino al Cioccolato.
Questo lo servirò con una salsa ai Frutti di Bosco.
-una confezione di Couscous.
Su questo sono ancora indecisa se farlo con le verdure o con i frutti di mare.
una confezione di Farina Manitobba. Ideale per prodotti da forno e lievitati.
Questa farina la trovate già su molte mie ricette, farò un Calzone di Cipolla.

Ringrazio di vero cuore questa azienda che mi ha voluto omaggiare di questi prodotti, simbolo per me d'altissima qualità.