Polpettone aromatico

Ieri sera non ho potuto resistere alla tentazione di usare subito le spezie che mi ha inviato la TEC-AL ed ho preparato questo polpettone al forno con patate all'erba cipollina. Il profumo che si sentiva dentro casa mia è indescrivibile. Posso dirvi che è una spezia eccellente, ha dato un gusto ed un profumo buonissimo al mio polpettone. Mia figlia voleva sapere l'ingrediente segreto che ho usato per farlo così buono:-)

Ingredienti:
500 gr di macinato magro di cavallino
1 uovo intero
1/2 confezione di pane in cassetta
150 gr di formaggio parmigiano
3 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella piccola
latte q.b.
1 kg di patate
sale q.b.
ERBA CIPOLLINA TEC-AL
PEPE NERO TEL-AL

Procedimento:
In una ciotola capiente mettete la carne, l'uovo, il sale, il formaggio ed il pane in casseta che precedentemente avrete bagnato nel latte e strizzato. Impastate il tutto, quando il polpettone sarà ben impastato aggiugete l'erba cipollina ed impastate ancora.

Su un foglio di carta forno stente il polpettone e farcitelo con prosciutto cotto e mozzarella, arrotolatelo ed adaggiatelo su una teglia da forno.
Sbucciate, lavate e tagliate in pezzi le patate e conditele con olio, sale, pepe nero ed erba cipollina.

 Adaggiate le patate sul polpettone. Ed infornate in forno già caldo a 220 gradi fichè non si saranno dorate le patate.

Spezzatino con le uova

Questa è una ricetta che ho imparato quando mi trovavo a Roma anche se effettivamente è una ricetta di origini sarde, perchè a Cagliari si usa fare lo spezzatino d'agnello con le uova.


Ingredienti:

500 gr di pezzetti di carne magra per spezzatino
potete usare carne di manzo, vitello o
cavallino.
la buccia di mezzo limone
un bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 uova
1/2 cipolla
4 cucchiai di parmiggiano
sale e pepe a piacere


Procedimento:

Tritate finemente la cipolla, in un tegame di coccio mettete l'olio ad intiepidirsi ed aggiungete la cipolla. Fate rosolare a fiamma bassa finchè la cipolla non si stufa, a questo punto aggiungete la carne, alzate la fiamma per far sigillare bene i pezzetti di carne e per fare in modo che il sangue rimanga dentro. Dopo aver rosolato la carne aggiungete la scorza del limone, il sale ed il pepe nero, fate andare per circa 2 minuti e da un angolino aggiungete il vino bianco, (ricordate mai sopra la carne il vino perchè altrimenti la carne si impregna di vino) evaporato l'alcol abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per almeno 40 minuti. A questo punto la carne sarà cotta. Prendete le uova rompetele in una ciotola, salatele e sbattetele con il formaggio, quando si saranno ben amalgamate mettetele sulla carne e mescolate continuamente finchè non si saranno solidificate. Servite ben caldo, magari accompagnato con un buon vino rosso a temperatura ambiente.