Bucatini hai fagiolini

Questo piatto è semplice, genuino è molto gustoso.

Ingredienti:
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva DANTE
una bottiglia di passata di pomodoro
600 gr di fagiolini tubolari, vanno bene anche quelli in scatola
150 gr di ricotta forte
una cipolla piccola
500 gr di bucati
sale quanto basta

Preparazione:
Lavate e spuntate i fagiolini, metteli a bollirà in abbondante acqua salata. Quando saranno quasi cotti con la schiumarola toglieteli dall'acqua ( che conserverete per cuocere la pasta) e metteteli in una ciotola. In una pentola fate rosolare la cipolla tagliata finemente con due cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua, quando l'acqua si sarà asciugata aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso, se serve aggiungete lentamente un poco di acqua di cottura dei fagiolini. Appena il sugo sarà pronto aggiungete i fagiolini e ultimate la cottura ed aggiungete il rimanente olio a crudo.

Cuocete la pasta nell'acqua rimasta dopo averla portata nuovamente ad ebollizione, scolate al dente conservando sempre l'acqua di cottura, aggiungete la pasta al sugo e mantecate con qualche cucchiaio di ricotta grattuggiata. Impiattate ed irrorate con la restante ricotta.

RINGRAZIAMENTO AZIENDA GUERRA

Chiedo scusa a questa azienda se pubblico in ritardo il ringraziamento ma ho avuto dei problemi che purtroppo non mi hanno consentito di farlo prima.
Ma veniamo a noi, qualche settimana fa ho ricevuto in omaggio da questa azienda due preparati: una Chocotort ed una Basecake. Sono dei prodotti congelati, mi sono arrivati all'interno di una bellissima borsa termica. Questi preparati erano contenuti in un sacco a poche da chilo. Questi preparati vengono conservati ad una temperatura di meno 20 gradi, conservano tutte le proprietà degli ingrediente usati, ingredienti d'altissima qualità, possono essere suddivisi come meglio si desidera infatti il sacco a poche è dotato di una molletta che lo richiude.
Io ho usato in un unica soluzione i due preparati con la Basecake ho fatto una torta di mele con nocciole, mandorle e zucchero di canna integrale. Mentre era in forno faceva un profumo buonissimo per non parlare del gusto mai mangiata una torta così buona, neanche le mie sono così buone:-( più che una torta di mele fatta in casa mi sembrava una di quelle torte buonissime chesi trovano solo nelle migliori sale da The, quelle torte buonissime profumate e soffici che vengono serviti in quei bellissimi piatti di porcellana con i tovaglioli di lino e pizzo. Si per una volta ho provato anche io questa sensazione a casa mia :-) :-)

Torta di frutta Veloce

Questa è una torta di frutta velocissima, come ben sapete ieri sera ho ricevuto un omaggio dalla ditta NATURA NUOVA. I miei figli erano euforici, ed hanno iniziato a cantarmi una canzoncina, perchè volevano una torta, Io ero stanca ma non ho potuto restistere ne a loro ne alla tentazione di farla :-) mentre la facevo pensavo alla buona colazione che stavo preparando per oggi ai miei bambini, la mia cucina era un profumo inebriante di buona frutta, ma invece per oggi a colazione ne era rimasto solo un pezzetto :-) :-)

E' una torta semplicissima e veloce, non serve neanche la bilancia :-)

Ingredienti:
1 vaschetta di Polpa di Pera da 100 gr NATURA NUOVA
1 confezione di Frullà Banana e Pera da 100 gr NATURA NUOVA
1 vaschetta e 1/2 di zucchero
3 vaschette di farina per dolci il Molino Chiavazza
1 vascetta di olio di semi
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti (tranne il lievito), con le fruste elittrice impastate, appena tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete il lievito e lavorate circa un minuto. Per dosare gli ingredienti usate la vaschetta della Polpa di Pera. preriscaldate il forno a 170 gr con cottura solo sotto e ventilato. imburrate ed infarinate uno stampo da Plum cake, versate la torta ed infornate per circa 40 minuti. Quando sarà cotta lasciate in forno 20 minuti con lo sportello del forno semiaperto. Sformate, cospargete con lo zucchero a velo.

RINGRAZIAMENTO NATURA NUOVA

Ieri pomeriggio ho ricevuto l'omaggio dall'azienda NATURA NUOVA. Quando ho aperto il pacco i miei bambini, che sono dei consumatori abituali di questa frutta, sono stati felicissimi, a casa mia era come se in un secondo fosse arrivata una festa :-). Questa frutta è buonissima sia consumata dopo i pasti, come spuntino e perchè no anche all'interno delle nostre ricette. Ieri sera i miei bambini mi hanno chiesto di fare subito un dolce, mentre era in forno la mia cucina profumava di frutta era un odore buonissimo. Questa frutta viene da agricoltura biologica e da agricoltura convenzionale. Queste confezioni contengono solo ed esclusivamente 100% frutta, senza conservanti e zuccheri aggiunti. La frutta che viene utilizzata è 100% Italiana senza pesticidi e concimi chimici. Il gusto di questa frutta è il vero gusto della frutta di una volta che ormai, purtroppo, si trova sempre più raramente sulle nostre tavole. La nostra fortuna è quella d'avere un azienda come questa che ci permette di dare ai nostri figli, ma anche a noi, un prodotto genuino veramente. Questa frutta può essere usata anche per lo svezzamento dei bambini. Sono fiera ed orgogliosa di collaborare con questa azienda, non solo perchè conosco i sui prodotti da tempo, ma anche, perchè sono una sua sostenitrice. La Polpa di Frutta e la Frutta Frullata che ci propone questa azienda sono due prodotti d'altissima quantità, come tutti gli altri suoi prodotti. Frullà aiuta ad assumere ogni giorno la porzione di frutta raccomandata dai nutrizionisti. È un modo semplice e pratico di mangiare la frutta ma è anche un valido contribbuto per educare i nostri bambini e anche noi adulti ad un alimentazione sana. Ringrazio infinitamente questa azienda per il meraviglioso omaggio che mi ha mandato. Spero di preparare tante cose buone!!!
Il pacco conteneva:
Una confezione di Frullà da 18 pezzi per 100 gr al gusto Banana e Pera;
Una confezione di Frullà da 18 pezzi per 100 gr al gusto Pera;
Una confezione di Frullà da 18 pezzi per 100 gr al gusto Mela e Pera;
Una confezione di Frullà da 18 pezzi per 100 gr al gusto Fragola e Mirtilla;
Una confezione di Polpa di Frutta da 12 pezzi per 200 gr al gusto Mela;
Una confezione di Polpa di Frutta da 12 pezzi per 200 gr al gusto Pera.

RINGRAZIAMENTO OLEIFICI MATALUNI

Ieri mattina ho ricevuto l'omaggio dagli oleifici MATALUNI, ringrazio di vero cuore questa azienda, che mi ha donato questo suo meraviglioso prodotto. Un olio extravergine d'oliva eccellente; aprendo una delle sei bottiglie, ho sentito subito il vero odore delle olive, un olio con un profumo deciso e delicato allo stesso tempo, dal colore verdognolo e dal gusto deciso e leggero. Non ho potuto resistere ad assaggiarlo subito con una fetta di pane; il mio palato si è sentito un vero Re. È da ieri che lo sto usando nella mia cucina, dando un tocco unico ai miei piatti. Per tutto questo devo ringraziare Olio DANTE. Come tutti sapete l'olio è uno dei pilastri della nostra alimentazione e quest'olio così preggiato non dovrebbe mancare nelle nostre cucine, non solo per il gusto che dona ai nostri piatti ma anche per il suo gusto e per la sua digeribilità. Per noi Italiani deve essere un vero orgoglio quest'olio perchè è 100% Italiano ed ha una qualità altissima. Le bottiglie che ho ricevuto sono in PET pesa 85% in meno del vetro e comporta una riduzione di emissioni di CO2 nel trasporto fino 35%. La bottiglia e il tappo sono completamente riciclabili. Il giusto colore della bottiglia e l'etichetta completamente avvolgente proteggono l'olio dall'azione della luce, per difendere qualità, gusto ed italianità dell'Extravergine Dante. Gli Oleifici MATALUNI sono un'azienda che attraverso le sue continue ricerca porta il meglio sulle nostre tavole. Proprio pochi giorni fà sono venuta a conoscenza di un nuovo olio: CONDISANO, bastano due cucchiai al giorno di Olio Condisano per assumere la quantità di Vitamina D di cui il nostro organismo ha bisogno e far fronte ad una carenza che nel mondo interessa circa 1 miliardo di persone. GRAZIE MILLE PER TUTTO QUELLO CHE FATE PER NOI.

La confezione che ho ricevuto conteneva numero sei bottiglie da litro di olio extravergine DANTE.

San Valentino 2012

Domani è la festa degli innamorati o per meglio dire si festeggia questo Santo che ha protetto due innamorati sposandoli.

Questo è il menù che vi consiglio per domani:

ANTIPASTO
Tartine al salmone

Ingredienti:
3 fette di pane per tartine
1 confezione piccola di salmone affumicato
20 gr di burro morbido

Preparazione:
Tagliate il pane con un coppa pasta a forma di cuore, mettetelo qualche minuto in forno caldo a 150 gr per farlo dorare. Spalmatelo con il burro, tagliate il salmone con il coppa pasta a forma di cuore e adaggiatelo sulla tartina.

PRIMO
Riso alle fragole

Ingredienti:
4 tazzine di riso per risotti
mezza cipolla bianca
100 gr di fragole
un bicchiere di champagne
500 ml cira di brodo vegetale
2 ciuffetti di burro
qualche fragola per decorare
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Sminuzzate la cipolla, mettetela in una pentola con il burro e fatela rosolare, aggiungete il riso dopo circa un minuto sfumate con lo champagne, evaporato inizziate ad aggiungere lentamente il brodo. A metà cottura aggiungete le fragole. A cottura ultimata assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. Impiattate nei piatti a forma di cuore.

SECONDO
Gamberoni fritti

Ingredienti:
600 gr di gamberoni
1 uovo
1 bottiglia di birra da 33
farina il Molino CHIAVAZZA quanto ne prende l'impasto
Olio per la frittura
una zucchina per decorare
un limone per decorare


Preparazione:
Sciacquate i gamberoni con acqua salata e metteteli in un colapasta. In una ciotola rompete l'uovo, sbattetelo con una forchetta ed aggiungete la birra, a questo punto lentamente aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto consistente ma non duro. Mettete l'olio in una pentola con i bordi alti a riscaldare sul fuoco, appena l'olio raggiunge la temperatura, prendete uno alla volta i gamberoni dalla testa, immergeteli nella pastella e poi nell'olio caldo. Scolateli e metteteli sulla carta assorbente. Impiattate

DOLCE
Torta al cioccolato

Ingredienti:
250 gr di farina per dolci il Molino CHIAVAZZA
300 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
125 gr di burro morbido
30 gr di mandorle tritate finemente
3 uova
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
500 gr di cioccolato fondente
lamponi per decorare vanno bene anche quelli di zucchero

Preparazione:
Lavorate lo zucchero con il burro morbido,unite le uova uno alla volta poi la farina ed il cacao sciolto nel latte. Per ultime aggiungete le mandorle ed il lievito. Imburrate ed infarinate una tortiera a forma di cuore, versatevi dentro il composto ed infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Prima di aprire il forno attendete 10 minuti. Fate finire di raffreddare la torta sformatela ed adaggiatela su una graticola per dolci, sciogliete il cioccolato a bagno maria e versatelo sopra la torta lentamente cercando di livellarlo, fate solidificare il cioccolato e adaggiate la torta su un piatto.

Buon SAN VALENTINO a tutti Voi.

Nacatole e Pignolata di nonna Ninetta

Il carnevale come tutti sappiamo è la festa dell'allegria per eccellenza. Il nostro stivale è pieno di tradizioni regionali. Io personalmente sono stata in vari posti d'Italia e conosco alcune delle tantissima ricette regionali dei dolci di carnevale, ma ho deciso che per partecipare a questo concorso farò due ricette della mia infanzia e della mia adorata Calabria. Ricordo ancora come fosse oggi, quando grazie al mio grande papi, sono arrivati nella mia cittadina i carri di Viareggio, quel giorno è stata una festa bellissima, quei carri unici,stupendi pieni di fascino...
Ma veniamo a noi, questa ricetta per me è piena di ricordi, perchè anche se il mio papi lavorava fuori, molto spesso non era a casa, e la mia mami tornava dopo le 14, comunque avevano sempre tempo per noi figli.
Quando si avvicinava il carnevale era usanza fare questi dolci tutti assieme, ricordo che io e mio fratello ci divertivamo tantissimo con le palline arcobaleno.
Poi cercavamo di imitare il mio papi, perchè dava all'impasto delle nacatole varie forme.
Ricordo che io e mio fratello andavamo matti per le trecce:-) :-)
Poi era usanza rispettare rigorosamente la ricetta della mia dolce nonna Ninetta, ricetta che mi è stata tramandata e che tramanderò ai mie meravigliosi gioielli.

Nacatole e Pignolata

Ingredienti:
4 uova
5 cucchiai di zucchero
la scorza di una arancia grattugiata
il succo di un arancia
3 cucchiai di anice
farina per dolci il Molino CHIAVAZZA quanto ne prende l'impasto
zucchero a velo per guarnire
un albume
100 gr di zucchero a velo per la glassa
qualche goccia di limone
200 gr di miele
palline arcobaleno per decorare
olio di semi di arachidi per la frittura

Procedimento:
Mettete le uova in una ciotola con lo zucchero, la scorza grattugiata dell'arancia, il succo dell'arancia e l'anice.

Con una forchetta iniziate a lavorare, quando gli ingredienti saranno tutti amalgamati iniziate ad aggiungere la farina. Appena l'impasto inizia a prendere consistenza trasferitelo sulla spianatoia di legno e sempre aggiungendo lentamente la farina dovrete ottenere un impasto liscio, non appiccicoso ma allo stesso tempo non deve essere molto duro.
Dividete l'impasto in due metà.

lavorazione a mano



lavorazione impasto





lavorazione a mano

impasto finito

                                                 
NACATOLE
Stentede la prima metà con il mattarello, cercando di fare una sfoglia alta circa 2 mm.

Tagliate delle strisce con la rondellina cercando di fare dei rombi, potete fare anche un incisione all'interno dei rombi, ma potete anche cimentarvi nella creazione delle trecce.



Anelli





Anelli





Anelli

Treccia

Treccia

Nacatole

Nacatole

PIGNOLATA
Con l'altra metà fate dei salamini, tagliateli in piccoli pezzi e formate delle palline.

Pignolata

Pignolata

Pignolata

Pignolata al miele

A questo punto possiamo procedere alla cottura, mettete abbondante olio di semi di arachidi in una pentola e quando arriva alla temperetura, fate la prova stecchino (immergete uno steccone nell'olio se attorno si formano delle bollicine l'olio è pronto), iniziate a friggere prima le nacatole, mettetele a scolare sulla carta assorbente, adaggiatele su un vassoio e cospargetele di zucchero a velo.
Friggete la pignolata, quando sarà tutta pronta dividetela in due metà. Mettete il miele in un pentolino e fatelo scaldare a fiamma bassa per qualche minuto, mettete dentro metà pignolata e girate delicatamente per qualche minuto, trasferitela su un vassoio e decorate con le palline arcobaleno.
Montate l'albume a neve ferma, aggiungete qualche goccia di limone e lo zucchero a velo, amalgamate bene la glassa e mettete dentro l'altra metà pignolata girate delicatamente con un cucchiaio e trasferite su un vassoio, lasciate indurire la glassa. Se volete potete decorare con qualche pallina o codetta di cioccolato.

Pignolata bianca

Le nacatole sono dei dolci tradizionali di origine antica, di forme diverse, che vengono preparati nelle famiglie e nelle pasticcerie locali, durante il periodo di carnevale. Questo tipico dolce può essere consumato in qualsiasi arco della giorna e buono sia con il latte a colazione che accompagnato con un vino da dessert. L'area di produzione è il territorio del comprensorio della Locride e in pochi Comuni della Calabria.

La pignolata invece è un dolce tipico delle due città dello stretto Messina e Reggio Calabria, il dolce è molto diffuso in tutta l'area da Capo d'Armi a Cannitello. Si presenta come un mucchietto di palline ricoperte di glassa bianca al limone e scura al cioccolato e dall'odore di essenza di limone o bergamotto.

La pignolata glassata deriva direttamente dalla pignolata al miele, che prevedeva un mucchietto di palline fritte ricoperte da miele (versione ancora diffusa nella Calabria centro-settentrionale e nei comuni montani della provincia di Reggio Calabria). La pignolata glassata nasce nel periodo della dominazione spagnola su commissione di famiglie nobili. Oggi è uno dei dolci tipici più apprezzati della zona ed è prodotta in grandi quantità per l'esportazione in Italia ed all'estero.

Nacatole

Pignolata al miele

Pignolata Bianca

Miki

Io con il mio piccolo

Miki

Grazie all'invito ricevuto direttamente dal blog, Le Ricette di Tina.

Partecipo con questa ricetta anche contest: